Witamina C

Zwana też kwasem askorbinowym, jest najbardziej potrzebna organizmowi. Jej niedobór wywołuje szkorbut, któremu towarzyszy wiele innych dolegliwości, jak: nadmierne chudnięcie, pękanie naczyń krwionośnych, zapalenia dziąseł, wypadanie zębów itp. Rola witaminy C w organizmie jest o wiele większa niż sądzimy. Naukowcy stwierdzili, że u osób po zawale serca poziom tej witaminy gwałtownie spada. Badania wykazały, iż przy zawale lub poważnych schorzeniach serca organizm wykorzystuje kwas askorbinowy do budowania nowej tkanki; kwas spełnia tu rolę czynnika łączącego tkankę. Nie ulega dziś wątpliwości, że witamina C podnosząc ogólną odporność organizmu, zwiększa też odporność na choroby nowotworowe, potrzebne są jednak duże jej ilości. W przeciwieństwie do zwierząt człowiek nie może jej magazynować i zmuszony jest na bieżąco uzupełniać jej poziom. Kwas askorbinowy ma również związek z przedwczesnym starzeniem się. Ludzie w starszym wieku z reguły mają niski poziom kwasu askorbinowego (mężczyźni znacznie niższy od kobiet). Ten niedobór przejawia się szybszym powstawaniem zmarszczek, plamami na skórze, częstszym powstawaniem krwotoków. Przyjmowanie większych dawek witaminy C wyraźnie ów proces zwalnia. Niektórzy naukowcy uważają, że profilaktyczne zażywanie większych ilości witaminy C jest doskonałym zabezpieczeniem przed katarem i przeziębieniami.
Witamina C występuje w produktach niezwykle obficie. Organizm przyswaja ją o wiele łatwiej w naturalnych produktach niż w pigułce. Normy zapotrzebowania wska-żują na 30 mg dziennie, gdyż jej nadmiar jest wydalany. Okazuje się jednak, iż osoby palące papierosy potrzebują większej dawki. Przy wypalaniu 1 paczki papierosów dziennie zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy wzrasta o 25 proc., przy dwóch o 50 proc. Większe ilości są również wymagane u osób chorujących na cukrzycę. Emocje psychiczne, np. gniew, powodują „spalanie” bardzo dużej ilości witaminy C nawet u ludzi zdrowych, dlatego przy silnym zdenerwowaniu należy uzupełnić jej niedobory w organizmie.